En vaniljekrem er en flott oppskrift å ha i repertoaret ditt. Den brukes i mange typer kaker, og den hjemmelagde versjonen smaker bare bedre. Vanligvis kan det være litt utfordrende å lage vaniljekrem, da du må være forsiktig så kremen ikke brenner seg eller skiller seg. Når du lager med temperaturkontroll, er ikke dette et problem. Bruk vaniljekremen som fyll i kaker, frukttærter, vannbakkelser og eclairer. Du kan også piske 1/4 l kremfløte til myk konsistens, og vend den inn i vaniljekremen. På denne måten får du en luftig og rik krem, som akkurat som den klassiske vaniljekremen kan brukes som fyll i kaker, tærter, triflier osv. Oppskriften gir en porsjon vaniljekrem, som er nok til å fylle en lagkake.
Hjemmelaget Vaniljekrem
Ingredienser
1pers
Vaniljekrem
80gSugar
25gMaizenna
1tsVaniljepasta, eller frøene fra 1 vaniljestang
4stkEggeplomme
5dlHelmelk, 3,5 % fett
Instruksjoner
1
Bland alle ingrediensene
Tilsett sukker og maizena i en kjele og visp kort for å fjerne eventuelle klumper fra maizena. Tilsett vaniljepasta, eggeplomme og helmelk og visp grundig.
2
Kok vaniljekremen
Sett varmen på 103 ºC. Varm opp kremen mens du forsiktig visper. Når kremen begynner å boble litt, kok i ytterligere 2-3 minutter til den er tykk og glatt.
3
Avkjøl
Ta kjelen av varmen og hell vaniljekremen i en bolle for å avkjøle. Legg plastfolie over, helt ned slik at det berører overflaten av kremen. Dette er for å forhindre at kremen danner skorpe. Sett kremen i kjøleskapet til den er helt kald, 4-5 timer eller over natten.
4
Bruk i kaker
Pisk den avkjølte kremen med en håndmikser. Sørg for å fjerne alle klumper, slik at kremen er glatt og deilig. Bruk kremen som fyll i f.eks. lagkaker, frukttærter, vannbakkelser eller andre bakverk.
Tips til denne oppskriften
Hvis du ønsker en litt mindre fast vaniljekrem, kan du enkelt redusere mengden maizena til 20 g. Hvis du ønsker en fastere krem som er stabil ved baking, kan du legge til 35-40 g. Når du bruker vaniljekrem som fyll i bakverk, som bakverk eller tærter, er det best å lage en tykkere krem med ekstra maizena, da dette reduserer risikoen for at kremen renner ut under baking. Du kan også lage vaniljekremen med 2 hele egg i stedet for 4 eggeplommer, men da blir den ikke så glatt og kremet. Du kan også lage kremen med 2 hele egg i stedet for 4 eggeplommer, men da blir kremen mindre kremet og glatt.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer