Hjemmelaget béarnaisesaus er en ekte godbit, den er deilig både til en god biff og til enkle kokte poteter. Å lage din egen béarnaiseessens gjør sausen din bare litt bedre - og det er ikke vanskelig å gjøre. Denne oppskriften gir nok essens til 6-12 porsjoner béarnaise, avhengig av hvor kraftig du liker den. Oppbevar resten av essensen i kjøleskapet, så er du klar til neste gang du får lyst på béarnaisesaus.
Hjemmelaget Béarnaiseessens
Ingredienser
8pers
Béarnaiseessens
1stkTarragon, bunt
1stkSjalottløk, avhengig av størrelsen
2dlEddik, f.eks. eplecidereddik
2dlHvitvin
Instruksjoner
1
Forbered løk og estragon
Skyll estragonen. Skrell løken og hakk den. Hvis du trenger å lage béarnaisesaus med en gang, kan du spare estragonbladene til sausen og bare bruke stilkene i essensen. Essensen vil få mye smak bare fra stilkene. Eller du kan inkludere både stilkene og bladene, det vil bare tilføre mer smak til den endelige essensen.
2
Lag essensen
Tilsett estragon og hakket løk i en kjele. Hell i eddik og hvitvin. Sett temperaturen til 105ºC. La essensen redusere til omtrent halvparten. Når essensen har redusert tilstrekkelig, sil den for å fjerne estragonstilkene og løken. Bruk en trakt og hell essensen i et rent glasskrukke eller flaske.
Tips til denne oppskriften
Béarnaiseessensen holder seg i kjøleskapet i et par uker.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer