Hjemmelagde karameller

Tilsett alle ingrediensene i en kjele, unntatt saltet. Velg ønsket type karamell og start det tilsvarende program. Rør blandingen til den når kokepunktet, og danner en jevn masse som kraftig bobler. Når karamellen er klar, tilsett saltet og rør for å blande det inn. Hell karamellen i en form foret med bakepapir. For en rask stivelse, sett karamellen i kjøleskapet. Alternativt kan den avkjøles ved romtemperatur i ca. 3 timer. Størrelsen på formen bestemmer tykkelsen på karamellene. Vi brukte en form på 29x20 cm; unngå å velge en større for å forhindre at karamellene blir for tynne. Hvis du lager de hardere toffee-karamellene, så hell karamellen på et bakebrett foret med bakepapir og spre den så tynt som mulig. Husk at harde karameller ikke bør være for tykke, da de vil ende opp ganske harde.

Disse karamellene er ganske myke og kan være litt klissete på tennene, men de gir en deilig og hyggelig spiseopplevelse. Ved romtemperatur beholder de formen når de ikke forstyrres, men du kan enkelt presse dem sammen med fingrene. Imidlertid, hvis de stables eller legges oppå hverandre, har de en tendens til å smelte sammen til en kompakt klump som kan være utfordrende å skille. Av denne grunn anbefales det å individuelt pakke de ferdige karamellene inn i karamellpapir. Hvis du vil lage myke karameller, bruk dette program.

These caramels closely resemble store-bought varieties. Initially firm when bitten, they transform into a soft and chewy texture after a short time. Theese caramels offer the perfect compromise between easy to store and easy to chew. The caramels can be left on top of each other overnight without sticking together. While they might stick together slightly and require a gentle separation, it's advisable to store them in a single layer or individually wrapped in caramel paper. If you want to make medium-hard chewy caramels, use this program.

Disse karameller eller toffees udvikler en meget hård og sprød tekstur. Hvis de laves for tykke, er de næsten bedre egnet til at sutte på end at tygge, men hvis de er tynde nok, kan de tygges. Karakteriseret ved en let klæbrig overflade og en fast konsistens - selvom ikke så hård som andre karameller - er de nemmere at opbevare. Deres hårdhed kan dog gøre det udfordrende at skære dem, så det er lettere at bryde eller knuse dem i mindre stykker. Hvis du vil lave hårde og sprøde toffee-karameller, brug dette program.