Det kan være vanskelig å tilberede en hel kylling godt. Brystene trenger ikke like mye som lårene, så du ender ofte opp med saftige lår og tørre bryster. Normalt kan du ikke bruke sous vide-metoden for å sikre en saftig kylling, da det er nesten umulig å vakuumpakke en hel kylling. Imidlertid er Ztove laget for dette, da du kan tilberede kyllingen "sous vide" direkte i en lake som kan fylle kroppen til kyllingen. Når kyllingen er kokt og mør, kan du steke den i en panne eller i ovnen, grille den eller skjære den opp og spise den som den er.
Hel Kylling Kokt Sous Vide
Ingredienser
4pers
Kylling
1.5literVann
2ssSalt
2ssSugar
1stkKyllingbryst
Bruning
50gSmør, eller olje
1tsSalt
Instruksjoner
1
Forbered laken
Start programmet eller sett temperaturen på en kjele til 150 ºC. Tilsett vann, salt og sukker og kok opp.
2
Kok kyllingen sous vide
Når laken har kokt opp og salt og sukker har løst seg opp, reduser temperaturen til 61 °C. Tilsett kyllingen i pannen med lårene først, ellers kan den ikke passe. Tilsett ekstra vann til kyllingen er dekket. Det er greit om små deler av kyllingen ikke er dekket av vann. Sett på lokket - pass på at kjelen ikke er fylt helt opp, ellers vil lokket presse vann ut på kokeplaten. Det bør være ca. 1 cm fra vannoverflaten til kanten av kjelen. La kyllingen koke i 4 timer med lokket på.
3
Brun kyllingen
Forvarm ovnen til 220 °C. Dekk kyllingen med mykt eller smeltet smør. Alternativt kan du bruke olje. Dryss kyllingen lett med salt. Legg kyllingen i den forvarmede ovnen. Stek i ca. 20 minutter, til den har den gylne fargen du foretrekker.
Tips til denne oppskriften
Denne kyllingen er så saftig at du ikke kan få huden virkelig sprø. Saftene fra kyllingen vil mykne huden, men du kan steke kyllingen for å få en gylden farge og bedre smak. Det er også mulig å grille kyllingen eller bruke en gassbrenner for å gi huden farge. Eller du kan steke kyllingen i en stekepanne med rikelig med smør. Alternativt, ikke brun kyllingen, heller kutt den i mindre biter og bruk den i en salat eller annen rett.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer