Grønnsakspuré - for både barn og voksne

Skrell og vask alle grønnsakene. Skjær dem i passende, grove biter. Du kan bruke hvilke grønnsaker du vil, men det er best å ha en større mengde poteter, da deres høye stivelsesinnhold hjelper til med å binde puréen sammen. Tilsett alle grønnsakene i en kjele og fyll med vann til grønnsakene er helt dekket. Sett på lokket. Husk å ikke tilsette salt ennå, da det kan påvirke konsistensen negativt. Hvis du lager puréen til babyer, unngå salt helt da de ikke tåler for mye salt.

Sett temperaturen til 108ºC. Når vannet koker, skru ned til 102ºC. Kok grønnsakene under lokk i 20-30 minutter til de er helt møre. Hell av vannet fra grønnsakene. Sett kjelen tilbake på varmen og sett temperaturen til 90ºC slik at overskuddsvannet kan dampe av, dette vil ta noen minutter. Fjern grønnsakene fra varmen og mos dem, enten med en potetmoser, en visp eller en gaffel. Nå har puréen nådd stadiet vi kaller "rå puré". På dette tidspunktet kan du enten fortsette med oppskriften og fullføre puréen, eller du kan spare litt og sette det i kjøleskapet eller fryseren for å bruke senere. Den rå puréen kan vare i 6-7 dager i kjøleskapet fordi det ikke er tilsatt melk ennå, noe som reduserer holdbarheten. Når du vil spise puréen, fjern den bare fra kjøleskapet og følg de gjenværende trinnene i oppskriften.

På dette tidspunktet kan du velge å lage bare noe av puréen og spare resten i kjøleskapet til senere. Du kan også dele porsjonen, lage noe til babyen og noe til de voksne. Hvis du lager det til babyer, kan du tilsette litt revet eller finhakket eple eller pære for å gjøre det søtt og deilig. Hvis det er til babyer, sett temperaturen på pannen til 50 ºC. Hvis det er til voksne, hold den på 90 ºC. Både 50 ºC og 90 ºC vil forhindre at puréen brenner seg eller koker over, og 50 ºC vil tillate puréen å avkjøles raskere til en egnet spisetemperatur for babyer. Tilsett melk og litt smør eller annet fett til den rå puréen, ikke vær gjerrig med smøret. Hvis puréen er til voksne, smak til med salt og pepper og kanskje muskatnøtt, sitronskall, persille, parmesanost eller hva du liker. Hvis du vil ha en veldig jevn puré, kan du kjøre den med en stavmikser.