Glasurede grønnsaker er en klassisk måte å tilberede grønnsaker på i fransk matlaging. Grønnsakene kuttes i mindre biter og kokes i en blanding av buljong, sitronsaft, smør og sukker. Buljongen reduseres til en tykk saus som dekker grønnsakene. Grønnsakene bør være kokt, men fortsatt ha litt tyggemotstand. Søtt, surt og deilig.
Glasurede grønnsaker
Ingredienser
4pers
Grønnsaker
350gGulrot
300gSelleri
350gPerleløk
Glasur
50gSmør
1dlSukker
2dlLys kyllingbuljong
1dlSitronsaft
1tsSalt
Instruksjoner
1
Forbered grønnsakene
Skyll og skrell grønnsakene. Kutt dem i munnfullstore biter, 2-3 cm. Du bør ende opp med omtrent 1 kg grønnsaker i munnfullstore biter. Du kan erstatte gulrøtter, løk og selleri med dine favorittgrønnsaker. Det er imidlertid viktig at grønnsakene er kuttet omtrent i samme størrelse, slik at de blir ferdige samtidig.
2
Stek grønnsakene
Bruk den store 28 cm pannen og sett varmen på 175 °C. Tilsett smør, sukker og grønnsaker og stek i 5 minutter.
3
Glaser grønnsakene
Senk temperaturen til 115 °C. Tilsett kyllingbuljong, sitronsaft og salt. Reduser buljongen til grønnsakene er dekket av en tykk sirup. Dette tar omtrent 20-25 minutter. Hvis du ikke synes grønnsakene er møre når væsken har fordampet, tilsett 1 dl ekstra buljong eller vann og fortsett å koke til grønnsakene er som du ønsker.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer