Engelske muffins er en type bolle, der bages på pande i stedet for i ovnen. Engelske muffins bruges som base i Eggs Benedict, men de kan helt sikkert også bruges til mange andre ting. Prøv dem til morgenmad med lidt smør, syltetøj eller clotted cream. Som burgerbolle, sandwichbolle eller brug dem som rundstykker til aftensmad. Mulighederne er uendelige. Denne opskrift bruger også Ztove-panden til at hæve dejen i. På den måde kan vi indstille temperaturen, så gæren har optimale forhold og reducere hævetiden. Når du laver denne opskrift på en traditionel komfur, er det svært at vide, hvor længe bollerne skal bage, før de er færdige. Men med Ztove kan du indstille en præcis temperatur, og derfor ved vi præcist, hvor længe de skal have - ligesom når du bager almindelige boller i ovnen.
Engelske muffins
Ingredienser
Deigen
Instruksjoner
Bland de våte ingrediensene
Legg melk, smør og gjær i en panne. Sett pannen til 39°C. La det stå i 5 minutter til smøret begynner å mykne. Rør til gjæren er oppløst.
Elt deigen
Tilsett sukker og salt i en stor bolle. Bland inn den varme melkeblandingen. Tilsett halvparten av melet og rør godt. Tilsett deretter resten av melet og rør deigen sammen. Hell deigen på benken og elt den kort. Akkurat til deigen er kombinert og ganske glatt. Ikke elt for mye, ellers blir bollene for brødaktige.
La deigen heve
Sett pannen til 39°C igjen, programmet gjør dette automatisk. Press deigen til en stor flat sirkel. Legg deigen i pannen og la den heve under lokk i 30 minutter. Etter de første 15 minuttene, vend forsiktig deigen slik at den hever i 15 minutter på hver side.
Form muffinsene
Trill deigen til en pølse ca. 5 cm tykk. Del deigen i 8 like store biter. Den enkleste måten å gjøre dette på er å dele deigen i to, deretter dele det nye stykket i to, og så videre til du har 8 biter. Du kan trille dem til boller, eller du kan beholde skivene du kuttet fra "pølsen". Hvis du beholder skivene du kuttet, vil bollene bli mykere. Hvis du skal bruke dem til smørbrød, burgerboller eller lignende, triller du dem til boller og deretter flater dem med en kjevle.
Andre heving for muffinsene
Legg muffinsene på et skjærebrett eller bakeplate med bakepapir og la dem heve i 15-30 minutter.
Stek muffinsene
Start programmet, pannen varmes opp til 160 °C. Legg muffinsene i pannen og stek i 7 minutter på hver side under lokk. I en 28 cm panne kan du steke 4 av gangen, i en 24 cm panne kan du steke 3.
La bollene avkjøles
La bollene avkjøles i ca. 20 minutter før servering.
Tips til denne oppskriften
Engelske muffins er gode at fryse ned, eller du kan opbevare dem i køleskabet. Opvarm dem i en pande eller i ovnen. Selvfølgelig kan de også skæres over og ristes.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer