Recipe image

Dansk juledessert - Risalamande

Av Ztove Classic

Vanskelighetsgrad

Enkel

Tilberedningstid

3 timer

Porsjoner

10

Klar tid

20.07

I Danmark er det skik at spise Risalamande til dessert juleaften. En del af traditionen er at tilføje en hel mandel, og den, der får mandelen, får en lille gave. Risalamande består af risengrød blandet med vanilje, pisket fløde og hakkede mandler og serveres ofte med kirsebærsauce - varm eller kold alt efter præference.

Ingredienser

10pers

Risengrød

170gKortkornet ris
1literHelmelk, 3,5 % fett
1tsSalt

Risalamande

100gMandler, hele
1.0kgRisengrød, (hele porsjonen av oppskriften)
40gMelis
1ssSherry, medium, eller Amaretto - kan utelates
1stkVaniljestang
5dlFløte 38 %

Til servering

Kirsebærsaus

Instruksjoner

1

Kok risengrøden

Lag en porsjon risengrød etter metoden i den vedlagte oppskriften. Ha grøden i en bolle og la den avkjøles helt i kjøleskapet. Du kan lage risengrøden dagen før.

2

Blansjer og skrell mandlene

Tilsett mandlene i en kjele og dekk med vann. Sett temperaturen til 102ºC og kok dem i 5 minutter. Avkjøl mandlene med kaldt vann slik at du ikke brenner fingrene. Fjern skallet på mandlene ved å trykke på hver mandel, og skallet skal enkelt poppe av. Hakk mandlene. Grovt eller fint, avhengig av preferanse. Husk å spare en hel mandel!

3

Bland Risalamanden

Bland den kalde risengrøden med de hakkede mandlene, melis og sherry eller amaretto (hvis du vil ha det). Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Bland vaniljefrøene i en bolle med kremfløten. Pisk kremfløten til myke topper, vær forsiktig så du ikke overpisker den. Rør inn noen skjeer av den piskede kremen i risengrøden. Tilsett deretter all kremen og bland godt. Rør inn den hele mandelen og hell risengrøden i en serveringsbolle. Avkjøl til servering.

4

Servering

Server Risalamanden med varm eller kald kirsebærsaus.

Tips til denne oppskriften

Sherry skærer igennem fedmen fra fløden og giver en ekstra dybde af smag. Amaretto tilføjer en mild mandel/marcipansmag, som er lækker i Risalamanden. Du kan selvfølgelig holde Risalamanden helt enkel og bare bruge vaniljen, især hvis desserten også serveres til børn.

Ingen kommentarer ennå

Bli den første til å kommentere denne oppskriften!