Beurre Monté - Emulsjonssaus av smør

Beurre Monté er en deilig saus laget hovedsakelig av smør. En væske, ofte vann, tilsettes smøret, noe som gjør det tykkere og kremaktigere. En deilig saus til grønnsaker og fisk. En Beurre Monté er vanligvis veldig vanskelig å lage fordi den krever en veldig presis temperatur. Temperaturstyrt matlaging gjør det mye enklere å lage denne deilige sausen, da temperaturen automatisk holdes på riktig nivå.