Kom enkelt i gang med frityr
Det kan være vanskelig å holde riktig temperatur på oljen. Med frityr bruker du ofte mat som er kald eller frossen, noe som kan kjøle ned oljen underveis. Med tradisjonell induksjon kan du risikere at oljen raskt blir for varm og i verste fall tar fyr.
Mange bruker eksterne termometre eller til og med tannpirkere for konstant å få en følelse av temperaturen.
Det trenger du ikke lenger.
Med Ztove kan du bare sette temperaturen til 200°C. Når frosne matvarer kjøler ned oljen, blir det automatisk tilført mer varme. Når den ønskede temperaturen er nådd, skrur Ztove selv ned og holder temperaturen.
Det sikrer konsistent sprø resultater hver gang, uten risiko for å brenne maten eller gjøre den for fet.
Restaurantene investerer i store apparater som ofte kan koste opp mot 100.000 kr. De gjør akkurat det samme som Ztove.
Hvor varm skal oljen være til frityr?
Oljens temperatur er avgjørende når du frityrsteker. Hvis den er for kald, trekker mye olje inn i maten, og da får du et slapt resultat.
Det er også viktig at oljen ikke er for varm. Hvis oljen er veldig varm, risikerer du at maten rekker å brenne før den er ferdig tilberedt. Når du når en temperatur over 300 °C, kan det ta fyr i oljen.
Mellom 160 °C – 220 °C er bra
Når du frityrsteker, skal temperaturen være mellom 160 °C og 220 °C. Den skal holdes så stabil som mulig for å oppnå det beste resultatet. Det klarer Ztove automatisk.
Kjøper du en ekstern frityrgryte som skal i stikkontakten, tilføres det 2 kW effekt (kan variere). Når du bruker en gryte på Ztove, tilføres det 3 kW. Det gjør at temperaturen med Ztove kan stabiliseres langt bedre enn normalt.
Oljen kan falle med helt opp til 40 °C når du legger maten i oljen, men med en kraftig sone som på Ztove kan den raskt komme opp på riktig temperatur igjen.
Det er veldig vesentlig for et godt resultat at temperaturen raskt kan komme tilbake til der den var før maten kom i oljen. Faktisk er verdien av den høye effekten så stor at du med Ztove kan frityrsteke frosne pommes frites fra kald olje og fortsatt få det samme sprø resultatet som du er vant til.
Det skal du prøve: Ha olje i en gryte, sett temperaturen på kokeplaten til 220 °C, og ha de frosne pommes frites i. Alt du skal gjøre er å vente til de flyter og er sprø.
Hvilken olje skal man bruke når man frityrsteker?
Vegetabilske oljer som har et høyt røykpunkt, er best til frityrsteking. Her snakker vi raffinert solsikkeolje, peanøttolje og rapsolje – rapsolje er spesielt velegnet. Det finnes også blandingsprodukter som består av en blanding av forskjellige typer olje som er velegnet til frityr.
Generelt anbefaler vi at du bruker olje av god kvalitet. Det kan virke dyrere, men den kan gjenbrukes opptil 10 ganger. Du må bare sørge for å oppbevare den ordentlig og sile bort matrester når du heller den tilbake i beholderen. Oljen kan ta en liten smak fra maten du tidligere har tilberedt i den, men ikke noe som betyr særlig mye.
Få Ztove i ditt kjøkken
Vil du gjerne lage mat med 0-250 °C i stedet for trinn 1-9? Da skal Ztove være din neste kokeplate.