Asparges
Asparges er en av vårens mest elegante råvarer og passer perfekt til både lette retter, tilbehør og middager med litt ekstra finesse. Her har vi samlet utvalgte oppskrifter med asparges, hvor råvarens sprøhet, milde smak og korte tilberedningstid får lov til å være i sentrum.
Utvalgte oppskrifter
Utvalgte oppskrifter med asparges til vår, gjestemat og grønne hverdagsretter.
Posjerte broccolini
Fransk Kyllinggryte - Kylling Fricassée
Verdens enkleste Hollandaise-saus
Posjerte grønnsaker
Inspirasjon og tips
Slik bruker du asparges i matlagingen
Asparges kan brukes på mange måter: som enkelt tilbehør, i salater, sammen med fisk, i pastaretter eller som en del av en lett vårrett. De krever kun kort tilberedning, og nettopp derfor er det viktig å treffe varmen riktig, slik at de bevarer både sprøhet, farge og smak.
Grønne og hvite asparges
Grønne asparges har en frisk og lett gressaktig smak, mens hvite asparges ofte er mildere, mer delikate og litt mer delikate i konsistensen. Begge typer fungerer godt i retter hvor råvaren skal få lov til å tre tydelig frem.
Asparges og presis varme
Fordi asparges tilberedes raskt, kan selv få minutter gjøre en stor forskjell. Med presis temperaturstyring blir det lettere å bevare den sprø konsistensen og unngå at asparges blir myke eller overkokte.